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Dolci
Torta di riso verfeinert mit Himbeer-Essig
Die Milch mit 1 Prise Salz in einem Topf zum Kochen bringen. Den Reis hineingeben und bei schwacher Hitze weichgaren, gelegentlich umrühren.
Vom Herd nehmen. Zuerst den Zu-cker, dann die Zitronenschale unter-rühren und den Reis abkühlen lassen. Mandeln sowie das Eigelb untermi-schen.
Das Eiweiß mit 1 Prise Salz sehr steif schlagen und unter die Reismasse heben.
Eine Springform (Durchmesser 26 cm) mit Butter einfetten und mit Semmel-brösel ausstreuen.
Die Reismischung hineinfüllen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Um-luft 160 °C) 40 Minuten backen. Ein wenig abkühlen lassen und mit Him-beer Essig beträufeln.