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Sardinen in Saor
Die küchenfertigen Sardinen (Köpfe und Innereien sorgfältig entfernen und bei Bedarf schuppen) gründlich abspülen und trocken tupfen. Salzen, in Mehl wenden und überschüssiges Mehl abschütteln.
In heißem Olivenöl von jeder Seite 2 Minute braten, herausnehmen und auf Küchenpapier abtupfen. In eine Servierschüssel auflegen.
Für die Marinade die Zwiebeln in dünne Ringe schneiden. Olivenöl erhitzen und die Zwiebelringe auf kleiner Flamme unter ständigem Rühren ca. 15 Minuten weich dünsten.
Bevor die Zwiebeln Farbe annehmen, Rosinen, Essig, sowie Weißwein einrühren und aufkochen lassen. Über die Sardinen verteilen und mindestens 2 Stunden bei Zimmertemperatur ziehen lassen.